Die kreolische Küche ist eine harmonische Mischung aus dem Reichtum des Meeres und der kulinarischen Kreativität der Menschen. Probieren Sie die köstlichen in Teig eingebackenen Kabeljaus und Gemüse, geniessen Sie die Colombosauce, die zu verschiedenen Fleischgerichten passt, und trinken Sie den köstlichen Ti-punch, um Ihren Durst zu löschen.

Die kreolische Küche vereint französische, indische und afrikanische Einflüsse. Aus Afrika stammt die Gewohnheit Wurzeln und Erbsen im Essen zu verarbeiten. Die indischen Kartoffeln, Madeiras und Süßkartoffeln wurden als Knollen auf die Westindischen Inseln gebracht und dort angebaut. Die Benutzung von Curry als Gewürz stammt auch aus Indien. Curry ist ein wichtiger Bestandteil für die Zubereitung von „colombos“, den original Tamilischen Gerichten. Die kreolische Küche benutzt neben heimischen Gewürzen sehr viele indische Gewürze. Schließlich hat die kreolische Küche in einer schwierigen Zeit, als Nahrungsmittel sehr teuer und rar waren, einige grundlegende französische Zutaten in den Speiseplan integriert. Vor einer langen Zeit kamen die meisten der auf den Westindischen Inseln verzehrten Produkte mit dem Schiff vom Festland. Mehl, Reis, Räucherschinken und Speck, stärkehaltige Produkte, Trockenfrüchte, getrockneter Kabeljau und andere salzige Speisen waren die Hauptkomponenten westindischen Essens.